｢元祖 たこしゃぶ｣
稚内は日本海とオホーツク海、宗谷海峡に囲まれた水産の街です。
稚内の特産品｢たこしゃぶ｣をご紹介いたします。
国内水揚げ高日本一の｢たこ｣の産地、従来は縁起の良い酢だこ(紅白)として
本州各地へ直送しておりましたが、ある日地元稚内の土建会社、水産会社、寿司店の
三人の社長が神戸で牛しゃぶを食べながら｢稚内のたこを素材に何か付加価値をつける
方法が無いか｣と、話の中より｢たこしゃぶ｣ができないか？との発想から試行錯誤して
2年がかりで試食品が完成しました。まさに｢元祖たこしゃぶ｣の完成です。(昭和63年)
たこの足は通常横切りにしかできないものですが、足を縦切りにすることで、厚さ0.5ミリ
までの薄切りに成功しました。
宗谷湾で採れたての新鮮な生だこを急速冷凍し、超薄切りしています。
【召し上がり方】
スライスしたたこは沸騰した熱湯のサッーと湯通しする程度(2～3回)で半なまの状態で
タレを付けて野菜などと一緒に召し上がります。
野菜は(白菜・かいわれ)など、最後に稚内生ラーメンを入れて召し上がります。
タレには、ゴマみそだれ、ぽんずだれがあり好みで召し上がることが出来ます。
【たこは健康食品】
稚内では、主にみずだこ多くたこがとれ、その主成分は水分80～85％
タンパク質が15～20％のアルカリ質で非常に消火も良くヘルシーな味で
若い女性には大変人気があります。
